この記事を読むのに必要な時間は約5分です。
ホットケーキを家で作ると、どうしてもふっくらと仕上げることができません。
家でもお店みたいなふっくらとしたホットケーキを食べたいですよね！
ホットケーキをふっくらさせるコツはベーキングパウダーにありました。
今回はお家でもふっくらとしたホットケーキを焼くコツをまとめました。
このページの目次
ホットケーキをふっくらさせる方法
家でホットケーキを焼く時にホットケーキをふっくらさせるための鍵は”ベーキングパウダー”です。
ベーキングパウダーの特徴を理解すればふっくらとしたホットケーキを焼くことができます。
ベーキングパウダーの特徴
ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入っています。
ベーキングパウダーによって熱が加わると炭酸ガスが発生し、ホットケーキをふっくらと仕上げます。
ホットケーキをふっくらさせるポイントはいかにこのベーキングパウダーに炭酸ガスを発生させるかがポイントになってきます。
ベーキングパウダーは170℃を超えると活性化し、炭酸ガスを大量に発生させます。
ホットケーキをふっくらさせる方法は、フライパンやホットプレートの温度を170℃以上にしてから焼き始めることがポイントです。
ホットケーキをふっくらさせる焼き方
ふっくらとしたホットケーキを焼くためには、ベーキングパウダーをしっかり活性化させなければいけません。
ベーキングパウダーをしっかりと膨らますことにより、ふっくらとしたホットケーキを焼くことができます。
ホットケーキをふっくらさせる焼き方の手順
- ❶ フライパンに、油を薄めにひきます。
- ❷ 強火でフライパンの温度を上げる
（しっかり温め、170℃以上にすることがポイントです） - ❸ 充分にフライパンが温まったらフライパンを濡れフキンで1秒冷まします。
- ❹ 弱火にしてゆっくりと焼きます。
- ❺ ひっくり返して弱火でゆっくりと焼きます。
2枚目以降を焼く時は、弱火のままフライパンの温度を保ちながら続けて焼いてください。
ホットケーキをふっくらさせるポイント
ホットケーキをふっくらと作るためには、いくつかポイントがあります。
- 混ぜ方
- 生地の入れ方
- 裏返し方
の3つのポイントをお伝えします。
ホットケーキをふっくらさせる生地の混ぜ方
ホットケーキの生地を作るとき、ホットケーキミックスを使うことが多いと思います。
ホットケーキミックスを使って作る場合、混ぜすぎないようにしてください。
少しダマが残るぐらいがポイントです。
混ぜすぎないことにより、厚みのあるふっくらとしたホットケーキを焼くことができます。
ホットケーキをふっくらさせる生地の入れ方
生地をフライパンやホットプレートに入れる際、低い位置から入れる方が多いと思います。
少しダマが残った生地は低い位置からだと広がりません。
そのため、少し高めの30cmぐらいの位置から落とすようなイメージで入れてください。
ホットケーキをふっくらさせる裏返し方
裏返す時に、崩れないようにゆっくりと裏返す方が多いのではないでしょうか？
実は、高い位置から一気にひっくり返すのがポイントです。
ゆっくり裏返すと、生地の厚みにムラが出てしまうためです。
一気に強く裏返すと厚みにムラが出にくくなります。
ホットケーキをふっくらさせるお供
- マヨネーズ
- 炭酸水
- 豆腐
マヨネーズ
マヨネーズの中に入っているお酢が、ベーキングパウダーと合わさることでふっくらさせる効果があります。
ホットケーキ3枚分に対して、大さじ1杯ぐらい加えてください。
大さじ1杯ぐらいなら味にも影響はありません。
炭酸水
ホットケーキミックスで生地を作る時、水や牛乳の代わりに炭酸水を入れるとふっくらと焼くことができます。
炭酸水に含まれている二酸化炭素が加熱する時に生地の中で膨らむからです。
ベーキングパウダーと同じ働きをするので、ホットケーキをふっくらさせることができます。
豆腐
豆腐とホットケーキは結び付きませんが、絹ごし豆腐を潰して混ぜるとふっくらしたホットケーキを焼くことができます。
ホットケーキミックスに潰した絹ごし豆腐を入れて焼くだけです。
食べても豆腐の味はしません。
ホットケーキをモチモチさせるお供
ホットケーキをモチモチさせるためにみりんを少し加えてください。
みりんを入れると、みりんに含まれるアルコールが水分を保ち、パサつきをおさえます。
ホットケーキの中の水分を保つことによりモチモチとした食感を生み出すことができます。
まとめ
ホットケーキをふっくらさせる方法はベーキングパウダーがポイントです。
ベーキングパウダーは170℃以上で炭酸ガスを発生させます。
しっかりとフライパンを温めて、弱火でじっくりと焼けばふっくらしたホットケーキを焼くことができます。
生地の混ぜ方や、フライパンへの入れ方、裏返し方にもコツがあります。
他にもマヨネーズや炭酸水、豆腐などを生地に混ぜることによってふっくらと焼くことができます。
お店のようにふっくらとホットケーキを焼きたい時に参考にしてみてくださいね！